Gastronomía francesa

Tradicionalmente, cada región posee su propia cocina:   La cocina del noroeste utiliza la mantequilla, la crème fraîche y la manzana;

•    La cocina del suroeste utiliza el aceite, el foie gras, las setas y el armañac.

•    La cocina del sureste está caracterizada por influencias italianas y se sirve de la aceituna, las finas hierbas y el tomate.

•      La cocina del norte está caracterizada por influencias belgas y se sirve de la patata, de la carne de cerdo, de judías y de la cerveza.

•       La cocina del este, caracterizada por influencias alemanas, se sirve del tocino, las salchichas, la cerveza y el sauerkraut.

Además de estas cinco grandes zonas regionales, existen también otras cocinas locales como la cocina del valle de Loira (famosa por sus pescados al vino blanco), la cocina vasca (caracterizada por el abundante uso del tomate y el pimiento de Espelette), la cocina de Rosellón (muy cercana de la cocina catalana) o la cocina del centro con su caza, su pâté de Pâcques, sus patatas (Creuse) o sus vinos y sus pescados de agua dulce (en Brenne).

Hoy día, a causa de los movimientos de personas, estas diferencias regionales tienden a difuminarse, aunque siguen siendo observables, y una persona que viaje por Francia puede observar cambios significativos en la manera de cocinar, en los platos servidos y en los ingredientes utilizados. Por otra parte, la tradicional predilección del consumidor francés por los productos de la tierra (terroir) ha favorecido un fuerte renacimiento de la cocina regional y de sus productos, mientras que el movimiento slow food (también llamado ecogastronomía) gana en adeptos.

Algunas cocinas exóticas como la china y la vietnamita, junto con algunos platos de las ex colonias magrebíes (con el cuscús a la cabeza), también se han ido incorporando al elenco.

Deliciosos Postres

Si estás a dieta, lo siento, pero esta no es una buena entrada para ti. En cambio, si disfrutas de una buena dosis de calorías de vez en cuando, mejor sigue leyendo y toma nota para que te endulces la boca.

¿A quién no le gusta un buen postre? Y mejor aún si los dulces son de frutas y así se elimina un poquito la culpa.

El postre es el plato de sabor dulce o agridulce que se toma al final de la comida. Cuando se habla de postres se entiende alguna preparación dulce, bien sean cremas, tartas, pasteles, helados, bombones, etc. Por extensión se denomina postre a cualquier comida dulce incluso si su objetivo no es ser ingerido al final de la comida. Algunos ejemplos son las galletas o magdalenas.

Hay postres que se preparan al momento o con anticipación, con el fin de agradar al paladar ya que existen postres en todas las temperaturas y texturas (al tiempo, calientes, fríos, helados y mixtos).

Importante es considerar en estos días que los postres son de gran aportación calórica y energética por lo que también se han diseñado en la actualidad gran variedad de ellos que han logrado cambiar ingredientes por algunos con menor riesgos para la salud.

Unas simples rodajas de Kiwi bañado en chocolate puede ser una opción excelente para refrescarse en días calurosos o un premio para tus hijos.

Si se te da bien el uso del horno y te apasiona la hostelería, una Tartaleta de Frutas es ideal para comérsela en la merienda.

Si prefieres algo más cremoso, un buen Fraisier o un denso Mousse de Parchita siempre es una excelente opción.

¡Depende de ti con qué endulzarte el día!

Gastronomía china

Tal y como se sabe, el componente básico es el arroz, este componente es crítico y unificador de muchos platos de la cocina china por lo cual es fundamental. Unificador por existir innumerables variantes regionales en muchas partes de China, pero este ingrediente está presente en todos ellos, en especial en el sur de China. Por el contrario, los productos basados en trigo que incluyen la pasta y los panecillos al vapor (饅頭) son predominantes en el norte de China donde el arroz no es tan dominante en los platos. A pesar de la importancia del arroz en la cocina china, en casos extremadamente formales, si no se ha servido arroz y ya no existen platos sobre la mesa, en este caso, se sirve arroz a los comensales. La sopa que se sirve generalmente al final de la comida para saciar de esta forma el apetito del comensal. La costumbre de servir sopa al comienzo de las comidas proviene de las costumbres culinarias de Occidente en estos tiempos modernos.

El movimiento vegetariano en china es casi nulo y, si existe, suele ser de origen budista. Muchas de las verduras en la cocina china no se sirven crudas debido a que tradicionalmente se empleaban las deposiciones humanas como abono para el cultivo.

Los frecuentes periodos de hambruna que tradicionalmente han asolado el país han llevado a los chinos a elaborar recetas que permitieran acomodar todas las partes comestibles de los animales, como tripas, cartílagos, cabezas, garras de aves, etcétera.

El té es la bebida más consumida en China. Tradicionalmente, la cerveza y el alcohol de arroz se reservan para celebraciones y fiestas. En las comidas de todos los días, no se sirven bebidas y los comensales sacian su sed con sopas y caldos. La cocina tradicional china no emplea leche debido a la intolerancia a la lactosa, que es muy frecuente en muchos países asiáticos.

Gastronomía venezolana

Debido a la extensión territorial, la diversidad de los recursos agropecuarios y a la pluriculturalidad propia del pueblo venezolano, la gastronomía varía según la región del país de la que se trate, así en líneas generales los elementos típicos de la cocina de cada estado son las siguientes:

•                 Oriente, Guayana y Caribe: predominio de pescados de mar y de río, mariscos y langostas, tubérculos como ñame, papas y ocumo chino, maíz y carne de res en la zona sur-llanera donde también hay producción de quesos frescos suaves (guayanés, de mano, clineja, mozzarella criolla, etc.), comidas cotidianas de pescado frito o guisado acompañado con arepas, arroz, ensalada y tajadas. Tendencia de comidas marítimas Europeas (como almejas con vino blanco, paella, etc.).

•                 Occidente y Zulia: consumo de carnes como chivo, cabra y conejo, extensivo el uso de producción de quesos. Tendencia a los platos autóctonos con amplia influencia indígena y europea. Existe además una variedad de comidas rápidas nacidas particularmente en el Zulia, entre estos; el patacón, tumbarrancho (variedad de arepa) y los pasteles de trigo frito. Entre sus dulces típicos se encuentran los huevos chimbos, dulce de icaco, limonsón e higos.

•                 Centro: diversidad alimenticia por estar en el centro de las zonas productivas y por la carencia de regiones agropecuarias importantes, consumo de pollo, carne, pescados guisados o asados, arroz, pasta, ensaladas y mucha influencia de gastronomías internacionales. Tendencia española, italiana, francesa, portuguesa y otras de influencia europea.

•                 Llanos: gastronomía parecida a las zonas llaneras o pampeanas de Brasil, Uruguay y Argentina, consumo de carne de res y animales de caza (venado, chigüire (capibara), lapa (paca), morrocoy, etc.) en parrillas, asados y carne en vara, utilización del maíz en cachapas, gran producción de quesos y derivados de la leche.

•                 Andes: cocina relacionada con los andes colombianos, uso de papas, trigo, tubérculos y carne de res, oveja, pollo, poco pescado exceptuando a la trucha cultivada, orientación más europea y típicamente de la región andina sudamericana.

                Se debe notar que vtc.).egetales frescos o marinados son muy consumidos como acompañantes en la gastronomía venezolana (berenjenas, calabazas, papas, etc.

Gastronomía Española

La gastronomía de España es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país. Representa una diversidad fruto de muchas culturas, así como de paisajes y climas. La cocina española está fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistan su territorio, así como de los pueblos que posteriormente coloniza. Esta situación le ha proporcionado una gran variedad de técnicas culinarias e ingredientes.

La aparición, a finales de siglo XIX, de algunos escritores y estudiosos culinarios de la cocina española, con el objeto común de ensalzarla y de recuperar su prestigio, fue un denominador común. Ya a comienzos del siglo XX otros autores renombrados defendieron la nomenclatura española de los menús, haciendo que se abandonase la influencia francesa de los siglos anteriores. La cocina española moderna abarca nuevos conceptos y se internacionaliza, bien sea con la llegada de millones de turistas al año, el reconocimiento del prestigio de ciertos cocineros, o con la aparición de restaurantes en las capitales del mundo.

La comida española tiene una gran cantidad de aderezos y acompañantes que se han extendido por toda Latinoamérica, además es cultura de este país acompañar la mayoría de sus comidas con una copa de vino, ya sea blanco, tinto o rosado. Por lo tanto el vino es también un integrante fundamental en esa gastronomía, además de los sigueitnes ingredientes que hacen esa gastronomía la más saborsa de Europa:

• Verduras y frutas: las lentejas, judías, garbanzos, pimientos, grelos y aceitunas son las más utilizadas para la creacion de paellas, potajes y acompañantes que hacen las comidas más agradables.
• Pescados y mariscos: estos son muy importantes en la comida española ya que están presentes en prácticamente todas las recetas. Los mariscos, langostinos, cigalas, nécoras y bacalao son los más tradicionales.
• Carnes y embutidos: el cerdo y/o cochinillo son lo más importante en la dieta española. De este animal sale la mayor parte de los embutidos y recetas más famosas como la morcilla, jamón serrano, chorizo, etc. Además del conejo que es un plato exquisito
• Especias: como habiamos comentado anteriormente la comida española tiene muchos aderezos y condimentos que hacen de esta gastronomía algo especial. Como el azafrán, pimentón, tomillo, etc.

Despúes de esta gran cantidad de información supongo que querrán deleitar su paladar un poco y morir lentamente con las comidas tradicionale sde este gran país. Pues sus deseos son órdenes, acá les dejo unas imágenes exquisitas

Postres Árabes

Así como se puede encontrar una enorme y deliciosas variedad de comida árabe, sus postres no se quedan atrás.

El ingrediente estrella suele ser los frutos secos, y normalmente vienen acompañados de una especie de masa u hojaldre que los hacen simplemente ¡irresistibles!

A continuación te enseñaré una pequeña galería de imágenes con algunos de los postres más conocidos.

¡Que no se te haga agua la boca!

Varios

Baklava

Kataifi

Namura

Baklava

Gastronomía Italiana

La comida italiana es extremadamente variada. Su cocina refleja la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia. La cocina italiana, especialmente la de las regiones peninsulares e insulares (centro y sur del país), está incluida dentro de la denominada gastronomía mediterránea y es imitada y practicada en todo el mundo. Es muy común que se conozca a la gastronomía de Italia por sus platos más famosos, como la pizza, la pasta, el café y los pepinillos pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes olores y los sabores del mediterráneo. Se trata de una cocina con fuerte carácter tradicional, muy sectorizada por regiones y heredera de largas tradiciones, que ha sabido perpetuar recetas antiguas como la pizza, plato napolitano por excelencia, o la polenta, que hoy en día puede degustarse en cualquier trattoria del norte.

La pasta es el ingrediente más reputado de esta cocina europea. Hay una gran selección de pastas que pueden prepararse como plato fuerte (como lalasaña y los macarrones) y suelen servirse al comenzar la comida, de forma sencilla, con mantequilla, parmesano, con ragú de carne (a la bolognesa) o diversas salsas (alla carbonara, napolitana, cuatro quesos, etcétera), a veces aceite de oliva o acompañamientos como los mejillones. También haypastas rellenas, como los raviolis, los tortellini, los cappelletti de Emilia (elaborados con carne de pollo picada) y los pansotti de Rapallo (rellenos esespinaca y ricotta).

Los platos hechos con arroz (que se denominan risottos) son uno de los elementos característicos de la cocina del norte del país. Se trata de una base culinaria que permite elaborar gran variedad de platos, generalmente cocidos con caldos olorosos que emplean especias como el azafrán (a la milanesa), en timbal (a la piamontesa), a veces empleado como relleno de otros ingredientes como el tomate o como guarnición de otros platos de pescado o marisco.

Es tradicional el pesto (salsa de Génova preparada con albahaca, perejil y mejorana, todo ello triturado con aceite, pecorino, ajo y piñones), que sirve de acompañamiento a los trenette (tallarines planos) y a los espaguetis a la siciliana (con berenjena y salsa de tomate).

La gastronomía italiana también cuenta con una gran selección de quesos y panes muy famosos y delicioso.

¡Bon Appetit!

Tostada de Queso, Albahaca y Tomate

Albóndigas de Carne

Pizza

Pasticho

Pasta

Focaccia de Cebolla

Queso Mozzarella

Queso Parmesano

Risotto

Risotto

Gastronomía Japonesa

La gastronomía japonesa está influenciada por la cultura china, pero con los años los japoneses la han ido perfeccionando tomando tradiciones occidentales y haciendolos suyas. La comida japonesa es conocida por su énfasis en la estacionalidad de los alimentos(旬, shun), calidad y presentación de sus ingredientes.

Hay muchas opiniones sobre qué es fundamental en la cocina japonesa. Muchos piensan que el sushi o las comidas elegantes estilizadas del formal kaiseki se originaron como parte de la ceremonia del té japonesa. Muchos japoneses, sin embargo, piensan en la comida cotidiana de la gente japonesa, en especial la que existió antes del final de la Era Meiji (1868 – 1912) o antes de la Segunda Guerra Mundial. Pocos japoneses urbanos modernos conocen su gastronomía tradicional.

Los iongredientes que no pueden faltar en esta gastronomía son:

• Arroz
• Vegetales
• Hongos
• Tsukemono
• Algas
• Mariscos
• Pescados
• Tallarines
• Huevos
• Carnes
• Frutos secos
• Harina

Los platos más famosos y deliciosos de esta gastronomia son el sushi, sashimi, las sopas y tallarines. Además de sus dulces que son exquisitamente raros y divinamente adictivos. Si todavia no has probado nada de lo que acá se reseña hazlo YA! Ten por seguro que no te vas a arrepentir, cada uno de estos platillos son una explosión de sabores increíbles en la boca.

Para terminar de convencer a los que no la han probado o hacerles agua la boca a los que si, acá les dejo unas imágenes divinamente tentadoras para los mejores paladares.

Gastronomía Mexicana

Reúne tradiciones gastronómicas tanto mesoamericanas como europeas, entre otras. La cocina mexicana ha influenciado a diversas cocinas del mundo y también ha sido influenciada por otras cocinas como: española, africana, del Oriente Medio, asiática.

La comida mexicana representa también la cultura histórica de dicho país, ya que muchos platillos se originaron mucho antes de la conquista, existiendo en ella una amplia diversidad de sabores, colores y texturas que hacen de la comida mexicana un gran atractivo tanto para nacionales como extranjeros.Sus ingredientes principales son el maíz, el chile, verduras, nopal, chocolate, arroz, etc.

A todos nos encanta darnos un ¨gustico¨ con este tipo de comida. A mi parecer es una de las mejores gastronomías que hay! Podría comer todos los días algo distinto de ella y se que muchos pensaran lo mismo que yo. Por eso ahora les dejo unas fotos que van a hacerles agua la boca, después de ellas van a querer tomar el primer avión a México… o por lo menos ir a un restaurante a matar el antojo!

Gastronomía Árabe

La gastronomía árabe es el conjunto de cocinas pertenecientes a los países árabes. Se puede decir que es la unión de las comidas tradicionales de los ciudadanos de los Estados Árabes del Golfo, incluyendo todos los países de la Península Arábica y los países del norte de África, cuya mayoría de idioma es el árabe.

La cocina árabe consiste en una mezcla equilibrada de características gastronómicas mediterráneas y de cocina India en el empleo de las especias.

Es una rica combinación de diversas culturas entremezcladas por un idioma en común. En ella se incorpora el exotismo de la cocina libanesa, el rigor y la sencillez de la magrebí, y elementos exógenos como las especias de India e Irán.

Como denominadores comunes entre las diferentes culturas, se encuentran el uso de carne de cordero, yogur, menta, tomillo, el inolvidable té (preferiblemente de Ceilán), sésamo, curry en polvo, azafrán, cúrcuma, ajo, canela, arroz y en las zonas costeras pescado.

En este tipo de cocinas se prefiere la verdura a la carne y emplea en la mayoría de sus platos el pepino, la berenjena o la cebolla. El empleo de frutas se limita fundamentalmente a cítricos. Las especias son muy similares a las usadas en la India.

Falafel

Paté de Garbanzos

Kibbe

Tabaquitos